Et voici une petite idée de recette du soleil qui va vous faire oublier le confinement…
Pour les accras
- 200g de farine,
- 300g de morue,
- 10cl eau + 10cl de lait,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 5 oignons verts,
- 2 cs huile,
- thym, persil, piment, sel, poivre,
- 2 œufs,
- 1 cs de vinaigre blanc,
- ½ CS de levure chimique
Mettre de l’eau a ébullition, la retirer du feu et y faire pocher la morue (préalablement dessalée si nécessaire) 10 min.
Égoutter la morue et l’effeuiller.
Battre farine eau+lait huile et sel. Hacher morue oignon ail oignon vert thym persil piment. Assaisonner a votre convenance ( poivre et piment). Mélanger le tout avec les 2 jaunes d’œufs et le vinaigre. Cette préparation peut être faite à l’avance. Au moment de faire les acras ajouter à la préparation les deux blancs d’oeufs montés en neige et la levure.
Faire cuire et déguster avec un Ti PUNCH.
On peut éventuellement remplacer la morue par du crabe ou des crevettes
Pour un sirop Ti Punch …
- 1 grosse boite d’ananas au sirop en morceau
- 1 kg de sucre de canne ou ambrée c’est meilleur,
- 1 gousse de vanille,
- 1 CS de cannelle moulue
Hacher la gousse de vanille.
Mettre le tout dans une casserole. Mettre de l’eau à niveau
Faire cuire à feu doux quelques heures
Ensuite 1 dose de sirop 1 zeste de citron vert et 3 à 5 doses de rhum
et on déguste avec les accras !
Bon appetit
